Ideias para o Almoço

São pratos típicos de Angola. De modo que decidi hoje partilhar convosco o meu almoço.

Aqui vão as receitas para vos inspirar.

Não esqueçam os detalhes fundamentais: não é um óleo qualquer, é óleo de palma; gimboa (folha da batata-doce), farinha de mandioca e quiabos.

Se preferirem, utilizem frango em vez de peixe, o que aqui chamam da 'variante fingida' de calulu, que é o que se faz em São Tomé, exactamente o que a São está a fazer para o nosso almoço.

Quiabo - É uma planta de origem africana. O seu fruto é uma boa fonte de vitaminas A, C, B1 e cálcio. De fácil digestão, é recomendado para pessoas que sofrem de problemas digestivos. É eficaz contra infecções intestinais, bexiga e rins.

Bom Apetite!

Entrada de Camarões com Quiabos

1 Kg de camarões

20 quiabos

4 tomates

1 cebola

Alho q.b.

Óleo de palma q.b.

Gindungo q.b.

Sal q.b.

Faça um refogado com o alho, a cebola, o óleo e o tomate.

Junte ao refogado os quiabos partidos às rodelas, os camarões descascados e o gindungo.

Deixe cozer em lume brando até apurar.

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Calulu com funge ou pirão

1 kg de peixe grosso + 250 g de peixe seco

(ou 1 Kg de frango)

250 g de beringela ou courgettes

250 g de quiabos

250 g de tomate maduro

1 cebola pequena

500 g de gimboa

Farinha de mandioca q.b.

1,5 dl de óleo de palma

Picante q.b.

Sal q.b.

Arranje o peixe e corte-o às postas. Tempere com pouco sal.

Ponha ao lume um pouco de água até ferver. Junte o óleo e os restantes legumes.

Junte o peixe seco e deixe cozer um pouco.

Se faltar agua, acrescente pouco e pouco até apurar.

Depois junte o peixe fresco e deixe apurar.

Rectifique os temperos, juntando o picante a gosto.

Gostando, pode engrossar com um pouco de farinha de trigo ou fubá de mandioca.

Acompanhe com funge ou pirão.